-
Timp de pregătire60 min.
-
Timp de gătire5
Tortul tiramisu din clătite este o reinterpretare contemporană a celebrului desert italian, conceput pentru momentele în care vrei ceva spectaculos, dar ușor de realizat acasă. Straturi subțiri de clătite aromate cu cafea se combină cu o cremă aerată de mascarpone, gălbenușuri și frișcă, creând un desert elegant și apetisant.”
Acest tort fără coacere combină texturi contrastante și un gust intens de cafea, completat de note delicate de amaretto și cacao. Este ideal pentru mese festive, aniversări sau orice ocazie în care vrei să impresionezi fără a folosi tehnici complicate.
Ingrediente
Pentru clătite:
Pentru umplutură:
Pași de urmat
Cerne făina într-un bol încăpător. Adaugă ouăle, zahărul brun, sarea, laptele și cafeaua, apoi amestecă energic cu un tel până obții o compoziție omogenă. Încorporează treptat apa minerală carbogazoasă, ajustând consistența până obții un aluat fluid, dar legat. La final, adaugă untul topit și omogenizează. Lasă aluatul să se odihnească minimum 30 de minute pentru a obține clătite elastice și uniforme.
Încinge o tigaie antiaderentă și unge-o ușor cu un amestec de unt topit și ulei. Coace clătitele subțiri, pe rând, până capătă o culoare aurie. Lasă-le să se răcească complet înainte de asamblare.
Pune gălbenușurile, zahărul pudră și lichiorul Amaretto într-un bol termorezistent. Așază-l pe baie de aburi și amestecă continuu aproximativ 2 minute, până obții o cremă deschisă la culoare și cu consistență de sos fin. Retrage de pe foc și lasă să se răcească complet. După răcire, încorporează mascarponele, mixând la viteză mică. Separat, bate frișca până devine fermă și aerată, apoi încorporeaz-o ușor în crema de mascarpone, cu mișcări largi, pentru a păstra aerarea.
Așază o clătită pe un platou sau într-o formă cu inel detașabil. Adaugă un strat uniform de cremă, apoi continuă stratificarea până epuizezi ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie de cremă. Presară cacao pudră din abundență și dă tortul la frigider pentru minimum 1–2 ore, pentru stabilizare și intensificarea aromelor.
Sugestii
• Pentru un gust mai intens, poți unge clătitele cu puțină cafea înainte de a adăuga crema. • Tortul se feliază mai ușor dacă este lăsat peste noapte la frigider. • Amaretto poate fi omis sau înlocuit cu esență de migdale, pentru o variantă fără alcool.
